Roger Vaultier

Pour les articles homonymes, voir Vaultier.

Roger Vaultier

Biographie

Naissance	16 octobre 1908
Décès	28 décembre 1960 (à 52 ans)
Nationalité	française
Activité	Écrivain

Autres informations

Genre artistique	Régionalisme

modifier - modifier le code - modifier Wikidata

Roger Vaultier (1908-1960) est un écrivain français régionaliste appartenant à une vieille famille du Cotentin. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur le vin et la gastronomie.

Publications

• Le folklore pendant la Guerre de cent ans : d'après les lettres de rémission du Trésor des chartes, Paris, Librairie Guénégaud,, 1965, XXIV-249 p. (présentation en ligne), [présentation en ligne].
• Chronologie anecdotique du vignoble français d'après les documents recueillis par Pierre Andrieu et Roger Vaultier, Maurice Ponsot, Paris, 1944. C'est l'histoire des vignes françaises des origines à nos jours avec de nombreuses anecdotes.
• Chansons bachiques des provinces de France, illustrations de Van Rompaey. Maurice Ponsot, Paris, 1945. Anthologie de chansons à boire qui composent le folklore bachique des provinces françaises. Elles sont accompagnées de notes historiques, biographiques et régionalistes. Les chansons sont classées par province.
• Le vin et les médecins à travers les âges. Illustrations de Van Rompaey. Maurice Ponsot, Paris, 1946.
• Chasseurs et gourmets ou l'art d'accommoder le gibier (préface de Curnonsky). Paris, Crepin-Leblond, 1951. Un des meilleurs recueils de recettes pour amateurs de gibier. Reproduction de documents anciens dans le texte.

« Tayaut ! Tayaut ! Voici, plumes et poils, un des meilleurs recueils de recettes pour cuisiner le gibier: 32 bêtes à plumes ou parmi les gastronomiquement corrects canards, cailles, bécasses, gélinottes, ortolans et autres sarcelles on peut cependant hésiter devant les corbeaux, vanneaux, geais et pies.- Dans le poil aussi signalons quelques bizarreries: les blaireaux, loirs, loutres, loups (dont on peut dissimuler la chair dans les bouchées à la reine) et autres gibiers d'aventure viennent semer l'effroi parmi les lièvres à la royale, les filets mignons de sanglier à la sauce Robert et garennes à la Marengo.- Suivent des recettes de sauces, fonds et fumets. »

Ce livre est souvent cité comme le meilleur et le plus complet des recueils de cuisine cynégétique.

• Comment accommoder le brochet, Crépin Leblond, Paris, 1960. Nombreuses recettes pour apprécier à sa juste valeur le "requin de nos rivières" dont la pêche est particulièrement attrayante. Suivi de conseils sur le choix des vins.

Notes et références

Bibliographie

• Bibliographie des travaux de Roger Vaultier. par Jean Fournée. 1961.

Liens externes

• Notices d'autorité :

  • VIAF
  • ISNI
  • BnF (données)
  • IdRef
  • LCCN
  • GND
  • CiNii
  • Pays-Bas
  • Israël
  • NUKAT

• Portail de la vigne et du vin
• Alimentation et gastronomie