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Sabbâgh (صَبَّاغ), est un patronyme arabe signifiant « teinturier », également porté par des juifs séfarades.[réf. nécessaire]
- Georges Sabbagh (1887-1951), peintre français d'origine égyptienne ;
- Hammouda Sabbagh, président de l'Assemblée du peuple de Syrie ;
- Jean Sabbagh (1917-2006), contre-amiral français, conseiller du Général de Gaulle, fils de Georges Sabbagh ;
- Jérôme Sabbagh (1973-), saxophoniste français de jazz ;
- Mahmoud Sabbagh (en) (1983-), réalisateur, producteur et scénariste saoudien ;
- Michel Sabbagh ou Mikhail Ibrahim Sabbagh (1784-1816), un écrivain arabe ;
- Pierre Sabbagh (1918-1994), personnalité de la télévision française, fils de Georges Sabbagh ;
- Rachid Sabbagh (?-2026), magistrat tunisien, ministre de la Défense dans le gouvernement Ali Larayedh.