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Sabine Winter (née le à Bad Soden am Taunus) est une pongiste allemande. Son jeu est notamment basé sur un excellent coup droit, très puissant et explosif. Depuis 2023, elle joue avec un anti-top en revers et s’impose comme l’une dès meilleures joueuses du circuit utilisant ce type de revêtement.
En 2010, elle remporte la médaille d'or du championnat d'Europe junior en double. Elle remporte également le titre européen en double en catégorie sénior en 2013 et 2016, et la médaille d'argent par équipe en 2017. La même année, elle finit 3e du Top 16 européen.
Elle remporte le championnat d'Allemagne en 2010, 2013, 2015 et 2018.
En 2012, elle rejoint le club de SV DJK Kolbermoor. Depuis 2019 elle évolue dans le club allemand de TSV Schwabhausen.
En 2013, elle remporte l'Open de Biélorussie de tennis de table.
En 2021, elle est médaille d'argent en double aux Championnats d'Europe, associée à sa compatriote Nina Mittelham.
Elle fait ensuite partie de l'équipe d'Allemagne médaillée d'or aux Championnats d'Europe de tennis de table 2021 à Cluj.
Elle est médaillée d'argent par équipes dames aux Jeux européens de 2023.
2025
2026