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Le terme Saffray est un patronyme de famille d'origine française. Ce terme peut se référer à:
Personnalités
Augustin de Saffray de Mézy, né en Normandie à une date inconnue et mort le à Québec, fut gouverneur de la Nouvelle-France de 1663 à 1665. Premier à occuper le poste de gouverneur au sein du gouvernement royal et de son Conseil souverain, son mandat est marqué par une réorganisation de l'administration de la colonie et des conflits avec le clergé.
Charles Saffray, explorateur, naturaliste, botaniste et médecin hygiéniste français né le à Ploërmel et mort le à Paris.
Eugénie Caroline Saffray, romancière française connue sous le pseudonyme de Raoul de Naverny, née en 1828 à Ploërmel et morte en 1885 à Reuil-en Brie.