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Sarfati (hébreu: צרפתי Ṣarp̄ati «[le] Français» ou Sarfatti, Sarphati, Sarfaty, Serfati, Serfaty, Sarfath… ) est un patronyme juif généralement porté par les Séfarades, indiquant leur origine possible en France, mais surtout, comme en témoigne la prononciation affriquée du tsade, le métier de bijoutier qui, pour obtenir un alliage, fait fondre ses métaux dans un creuset: le tsirouf.
Origine
Une hypothèse place l'origine du nom de famille comme étant liée à Rachi par l'intermédiaire de son petit-fils Rabbenou Tam, mais la connexion, bien qu'ancrée dans les traditions ketubot n'a jamais été entièrement prouvée en raison d'un écart de sept générations dans la généalogie, après que les Juifs furent expulsés de France par Philippe le Bel en 1306.
Quoi qu'il en soit, de nombreux porteurs de ce nom (dont les ancêtres venaient de France) ont vécu dans diverses parties de la péninsule ibérique au cours des XIVeetXVesiècles: ils apparaissent dans les documents espagnols et portugais sous les orthographes Sarfati et Çarfati. Au cours du XVesiècle et surtout après l'expulsion des Juifs de ces pays (1492 et 1496), de nombreuses communautés ont migré de la péninsule ibérique vers l'Afrique du Nord, tandis que d'autres se réfugient dans la péninsule italienne et dans l'Empire ottoman, ces derniers si nombreux, qu'ils absorbent les Romaniotes, Juifs locauxhérités de l'Empire romain d'Orient.
Liste
Le nom est porté sous différentes formes:
Sarfati, Tsarfati, Tzarfati
Rabbi Chlomo Ha Tzarfati, plus connu sous le nom Rachi de Troyes (né à Troyes en 1040, et décédé en 1105 dans cette même ville champenoise), sans doute le plus célèbre et influent rabbin au monde, par son érudition, son enseignement, ses commentaires et les disputes. Il était aussi vigneron.
Michel Serfaty, né en 1943, universitaire et rabbin, fondateur de plusieurs associations liées au dialogue inter-religieux, dont l'AJMF (amitié Judéo-Musulmane de France);
