Sauce Reform
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Sauce Reform
| Lieu d’origine |
Angleterre |
|---|---|
| Place dans le service | Sauce |
| Ingrédients | Sauce poivrade, champignons, truffe, œuf dur |
La sauce Reform, ou Reform sauce en anglais, est une variante anglaise de la sauce poivrade, plus adaptée à l'accompagnement de gibiers.
Basée et inspirée sur la sauce poivrade, elle est agrémentée de champignons et de truffe noire.
Elle a été inventée aux environs de 1830 par Alexis Soyer du Reform Club situé à Pall Mall à Londres.
Références
- ↑ « Recette de la sauce », www.saucecuisine.com (consulté le 8 janvier 2019).
- ↑ « Recette et histoire en anglais », www.cooksinfo.com (consulté le 8 janvier 2019).
