Sinapine

	Sinapine
Identification
Nom systématique	2-{[3-(4-hydroxy-3,5-diméthoxyphényl)acryloyl]oxy}-N,N,N-triméthyléthanaminium
Synonymes	sinapoylcholine, ester de choline de l'acide sinapique, O-sinapoylcholine
No CAS	18696-26-9
PubChem	5280385
SMILES	O=C(/C=C/C1=CC(OC)=C(C(OC)=C1)O)OCC[N+](C)(C)C ; PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D ; InChI=1/C16H23NO5/c1-17(2,3)8-9-22-15(18)7-6-12-10-13(20-4)16(19)14(11-12)21-5/h6-7,10-11H,8-9H2,1-5H3/p+1 ; InChIKey : ; HUJXHFRXWWGYQH-IKLDFBCSAX ;
Propriétés chimiques
Formule	C16H24NO5;
Masse molaire	310,365 5 ± 0,016 2 g/mol ; C 61,92 %, H 7,79 %, N 4,51 %, O 25,78 %,
Propriétés physiques
T° fusion	178 °C
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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La sinapine est un alcaloïde contenu dans les graines de Brassicaceae, comme le colza.

Il peut donner un goût de poisson aux aliments qui le contiennent, comme le tourteau de colza, ce qui le rend moins adapté à l'alimentation des poules.

Références

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ (de) R Gmelin et son Bredenberg JB, « [Studies on the constituents of various Erysimum varieties: a) identification of the bitter substance erysimupicrone as strophanthidin; b) glucosinolates in the seeds of Erysimum perofskianum Fisch et Mey., E. Allionii hort., E. crepidifolium Rohb. and E. cheiranthoides L]. », Arzneimittel-Forschung, vol. 16, n^o 2,‎ février 1966, p. 123–7 (PMID 6014002)
↑ L. Lacassagne, « Alimentation des volailles : substituts au tourteau de soja. 2. Le tourteau de colza. », INRAE Productions Animales, vol. 1, n^o 2,‎ 1988, p. 123–128 (DOI 10.20870/productions-animales.1988.1.2.4443, lire en ligne)

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[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[2] (de) R Gmelin et son Bredenberg JB, « [Studies on the constituents of various Erysimum varieties: a) identification of the bitter substance erysimupicrone as strophanthidin; b) glucosinolates in the seeds of Erysimum perofskianum Fisch et Mey., E. Allionii hort., E. crepidifolium Rohb. and E. cheiranthoides L]. », Arzneimittel-Forschung, vol. 16, n^o 2,‎ février 1966, p. 123–7 (PMID 6014002)

[3] L. Lacassagne, « Alimentation des volailles : substituts au tourteau de soja. 2. Le tourteau de colza. », INRAE Productions Animales, vol. 1, n^o 2,‎ 1988, p. 123–128 (DOI 10.20870/productions-animales.1988.1.2.4443, lire en ligne)