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La tour Foubert était une ancienne tour fortifiée située dans la commune française de Tours dans le Vieux-Tours (département d'Indre-et-Loire, région Centre-Val de Loire), aux numéros 3, rue Boucicaut et 6, 8 rue de Jérusalem.
L'escalier en bois de la tour fait l’objet d’une inscription au titre des monuments historiques depuis 1948 mais la tour est abattue en 1958 ; l'escalier est en partie conservé à Paris à l'hôtel de Cluny.

La date de construction de la tour n'est pas attestée, mais le style architectural de son dernier étage non remanié (arcs brisés reposant des chapiteaux à demi engagés) la rapproche des édifices construits à la fin du XIIe ou au tout début du XIIIe siècle. L'édifice, dont les murs sont épais de 1,66 m, a peut-être servi de défense avancée à l'enceinte de Châteauneuf, mais rien ne permet de l'affirmer. Une autre hypothèse, qui en fait une construction à l'initiative des habitants de Châteauneuf opposés au chapitre de Saint-Martin, ne repose, elle non plus, sur aucune preuve. En 1323 elle rentre dans les possessions de collégiale Saint-Martin.
Réaménagée en habitations au XVIIe siècle, elle prend le nom de Maison de la Tabagie après avoir abrité un jeu de paume ; elle appartient au fief de Sainte-Maure. C'est à ce titre qu'elle est vendue comme bien national le . Elle comprend alors trois étages au-dessus du rez-de-chaussée, mais elle a pu être plus élevée dans sa configuration initiale. Le départ d'un escalier en bois sculpté du XVIIe siècle, qui représente les armes de saint Martin, est visible à son rez-de-chaussée.
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| La tour Foubert en cours de démolition sur L'inventaire général du patrimoine culturel Centre-Val de Loire | |
La tour Foubert est partiellement inscrite comme monument historique le mais elle est démolie sans étude préalable en 1958 à la suite de son effondrement dans le cadre du réaménagement de l'îlot urbain dans lequel elle se trouve : la rue Boucicaut (ancienne rue des Crapauds), qui la bordait, disparaît.