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Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie
L'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie ou UMIH est une organisation patronale française du secteur de l'hôtellerie-restauration qui représente des entreprises rattachées à la convention collective des Hôtels, cafés, restaurants (HCR).
Elle compte parmi ses adhérents des hôtels, restaurants, cafés, bowlings, centres de thalassothérapies, traiteurs organisateurs de réceptions, discothèques et autres établissements de nuit.
L’UMIH représente plus de 35 000 entreprises adhérentes. 68.65% des entreprises adhérentes à une organisation professionnelle du secteur et 51,08% des salariés d'entreprises adhérentes à une organisation professionnelle du secteur. A ce titre, elle est régulièrement consultée par des commissions et des missions d'information parlementaires,.
Objectifs
L'UMIH est un syndicat patronal qui défend les intérêts de ses adhérents.
Elle revendique publiquement différents objectifs:
Informer, accompagner et conseiller ses adhérents sur différents domaines (juridique, fiscal, social, emploi, formation, environnement, communication);
Assurer la promotion et la reconnaissance des métiers et du secteur HCR;
Représenter et défendre les professionnels;
Démontrer le rôle majeur des cafés, hôtels, restaurants dans la filière du tourisme.
L'UMIH est également active au niveau européen. Elle est membre fondateur de l’HOTREC, l'association européenne des hôtels, restaurants et cafés, ainsi que de l'ENA, l'association européenne des établissements de nuit.
Histoire
La Fédération nationale de l'industrie hôtelière (FNIH) devient l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH) en 2000.
André Daguin, président de la FNIH de 1997 à 2000 puis de l'UMIH de 2000 à 2008, est connu notamment pour sa revendication d'une TVA réduite à 5,5% dans les années 2000.
Christine Pujol lui succède en pour un mandat de quatre ans.
Après un an de mandat, elle est destituée par une assemblée générale extraordinaire convoquée de manière irrégulière, au cours de laquelle André Daguin est nommé président par intérim. Ce conflit a pour toile de fond la baisse de TVA sur la restauration et les contreparties de la profession négociées entre André Daguin et Nicolas Sarkozy.
Une nouvelle assemblée générale a lieu le au cours de laquelle Roland Héguy est élu avec 80% des voix.
La situation devient conflictuelle, Christine Pujol se barricade dans son bureau quelques jours avant le scrutin pour déjouer sa destitution organisée par ses opposants. Laurence Parisot lance un appel au calme, alors que Christine Pujol est toujours enfermée dans son bureau depuis 6 jours et que la justice doit rendre son jugement.
La justice déboute l'UMIH qui demandait l'expulsion de Christine Pujol. Les élections sont ensuite invalidées par la justice.
De nouvelles élections, le , aboutissent à la large victoire du duo Roland Héguy et Hervé Becam.
En , la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie (CPIH) devient un syndicat associé de l'UMIH.
En , les mandats de Roland Héguy et Hervé Becam (vice-président) ont été exceptionnellement prolongés pour une durée de deux ans, jusqu'en 2020.
En , l'UMIH est l'un des 14 membres fondateurs de la Confédération des acteurs du tourisme (CAT), organisation qui réunit l'ensemble des professions du secteur touristique. Roland Héguy en assure la présidence depuis sa création jusqu'à .
En , l'UMIH assigne la société Airbnb en justice devant le tribunal de commerce de Paris pour concurrence déloyale vis-à-vis des hôteliers-restaurateurs, estimant que la plateforme de location touristique viole la réglementation qui régit son activité.
Au début de 2019, à la suite de la réorganisation des organismes paritaires collecteurs agréés (OPCA) en opérateurs de compétences (OPCO), l'hôtellerie-restauration est intégrée dans l'OPCO des entreprises à forte intensité de main-d'œuvre et Hervé Becam en prend la présidence en .
En , France Thalasso, le Syndicat national professionnel de la thalasso, devient syndicat associé de l'UMIH.
Le , lors d'une Assemblée Générale extraordinaire, le projet "UMIH 2022" est voté à 97% par les présidents départementaux de l'UMIH. Ce projet s'est accompagné d'une prolongation de deux ans des mandats de Roland Héguy et Hervé Becam, jusqu'en 2022, ainsi qu'une prolongation des mandats des quatre présidents de branches, de deux ans et demi, soit jusque début 2023.
Dans le cadre des élections confédérales programmées pour , Alain Grégoire, président de l'UMIH régionale d'Auvergne-Rhône-Alpes annonce le sa candidature au poste de président confédéral de l'UMIH, avec comme colistier Hubert Jan, président d'UMIH Restauration et président départemental de l'UMIH 29,.
Laurent Duc, président d'UMIH Hôtellerie, annonce sa candidature à cette même élection le avec Nathalie Baudoin comme colistière pour le poste de vice-présidente confédérale. Stéphane Manigold, président des restaurateurs de l'UMIH Paris IDF, officialise sa candidature à cette élection le avec comme colistier Grégory Pourrin.
Le , le conseil de surveillance de l'UMIH a validé ces trois candidatures ainsi que celles de deux autres binômes: celle de Bernard Marty, président de l'UMIH régionale de Provence-Alpes-Côte d'Azur avec pour colistière Sabine Ferrand, présidente de l'UMIH régionale de Centre-Val-de-Loire, ainsi que celle de Thierry Marx, chef étoilé, avec comme colistier Eric Abihssira, président de la Fédération de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme Nice Côté d'Azur.
Le scrutin a eu lieu le à Paris,.
Thierry Marx est élu président confédéral de l'UMIH avec 71,66% des voix face à Stéphane Manigold.
En février 2025, Adrien Pedrazzi, président de l'UMIH du Lot-et-Garonne a adressé un courrier à Thierry Marx et aux autres présidents UMIH départementaux pour critiquer les contrats publicitaires passés par le président confédéral de l'UMIH à titre personnel avec différentes enseignes (Lidl, Picard, etc.). Thierry Marx a réagi non seulement aux propos d'Adrien Pedrazzi mais aussi en dénonçant des pratiques internes à l'UMIH en matière de commissions et de sous-commissions, expliquant que des élus de l'UMIH et notamment ses prédécesseurs à la présidence confédérale avaient perçu de l'argent illégalement par l'intermédiaire du syndicat,,. Le chef étoilé a affirmé avoir "suffisamment de dossiers sur l'UMIH pour faire sauter le syndicat".
En novembre 2025, Thierry Marx annonce qu'il ne briguera pas de second mandat à la présidence de l'UMIH. Deux binômes ont déclaré leurs candidatures à l'élection confédérale: Brice Sannac, président de l'UMIH des Pyrénées-Orientales et sa colistière Céline Viale, présidente de l'UMIH du Maine-et-Loire ont déclaré leur candidature commune en mars 2026. Franck Chaumès, président de l'UMIH de la Gironde et de la branche Restauration nationale a annoncé sa candidature en juin 2026 avec Valentin Prudon, président de l'UMIH Corrèze et Creuse. Le scrutin confédéral est programmé au 13 octobre 2026.
Organisation
L'UMIH est une organisation qui regroupe 400 collaborateurs, dont une trentaine au siège, et plus de 2000 élus dans plus d'une centaine de fédérations départementales, présentes en métropole et en outre-mer.
Branches
L'UMIH est organisée au niveau national en cinq branches professionnelles: cafés, brasseries et établissements de nuit, hôtellerie française, restauration, saisonniers, et traiteurs.
L’organisation s’appuie également sur ses commissions nationales, chargées de suivre et de représenter les intérêts du secteur dans différents domaines. Parmi celles-ci figurent les commissions Europe, développement durable, formation ruralité et territoires, ainsi que la commission sociale.
Syndicats associés
Syndicats associés :
CSLMF (Chambre syndicale des lieux musicaux festifs et nocturnes) présidée par Aurélien Dubois
France thalasso (Syndicat national professionnel de la thalasso) présidée par Marie Perez Siscar
Structures interdépartementales
UMIH Prestige (palaces, hôtels 5 étoiles), présidée par Christophe Laure
UMIH Nuit (Établissements Festifs), présidée par Thierry Fontaine
UMIH Bowling-Loisirs, présidée par Serge Gaillard
SNEG & Co (Syndicat national des entreprises gaies) présidé par Olivier Robert
Organisme de formation
UMIH Formation, présidée par Michel Bédu
Magazine professionnel
UMIH Mag à destination des adhérents et de l’ensemble des professionnels
L’Essentiel à destination des fédérations départementales
Gouvernance
Directoire
Le directoire de l'UMIH est composé de membres de droit, parmi lesquels figurent notamment la présidence confédérale, les présidents de branches, un trésorier général et les présidents des syndicats associés, ainsi que des membres désignés. Il se réunit une fois par mois.
Activité de lobbying
En 2018, l'UMIH a déclaré un montant compris entre 100 000 et 200 000 euros pour ses activités de représentation d'intérêts auprès de la Haute Autorité pour la transparence de la vie publique (HATVP) . Ce montant concerne spécifiquement l'UMIH nationale, ses fédérations départementales se déclarant séparément auprès de la HATVP.
Auprès des institutions européennes
L'UMIH est inscrite au registre de transparence des représentants d'intérêts auprès de la Commission européenne. A ce titre, elle a déclaré en 2018 deux collaborateurs à équivalent d'un seul temps plein pour cette activité, avec un montant de dépenses comprises entre 50 000 et 100 000 euros.
