Yakiudon

Données clés
Autre(s) nom(s)	焼きうどん
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Plat principal
Ingrédients	Udon frits

Le yakiudon (焼きうどん ou 焼き饂飩^?, udon frits) est un plat japonais composé d'udon mélangés à une sauce à base de soja, de viande (généralement du porc) et des légumes. Il est similaire au yakisoba, qui fait appel à une technique de cuisson similaire avec des nouilles de blé de type ramen.

Histoire

Après la Seconde Guerre mondiale, Yujiro Benno, originaire de Kokura (Kitakyusyu maintenant), gère un restaurant daruma-dou selon l'exemple des yakisoba du Kansai en y ajoutant de la sauce. Mais il n'y avait alors que peu de soba disponibles et il utilisa donc à la place des hoshiudon. Yujiro Benno est mort en 2005, mais sa femme, qui a travaillé avec lui pendant plus de 60 ans (2009), a utilisé les mêmes hoshiudon.

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

Yakiudon, sur Wikimedia Commons

Articles connexes

Yakisoba

Notes et références

↑ Hui Leng Tay, The everything rice cooker cookbook, Adams Media, 2010 (ISBN 978-1-4405-0233-0 et 1-4405-0233-1, OCLC 491914488, lire en ligne)
↑ Frances Janisch, Hiroko's American kitchen : cooking with Japanese flavors, Andrews McMeel Publishing, 2012 (ISBN 978-1-4494-0978-4 et 1-4494-0978-4, OCLC 783154880, lire en ligne)

Liens externes

(ja) « Kokura Yakiudon Kenkyujo », sur kokurayakiudon.com (consulté le 4 février 2022).
[vidéo] « Recette de Yaki udon », sur YouTube

Alimentation et gastronomie

Portail de la cuisine japonaise

Portail de la préfecture de Fukuoka

[1] Hui Leng Tay, The everything rice cooker cookbook, Adams Media, 2010 (ISBN 978-1-4405-0233-0 et 1-4405-0233-1, OCLC 491914488, lire en ligne)

[2] Frances Janisch, Hiroko's American kitchen : cooking with Japanese flavors, Andrews McMeel Publishing, 2012 (ISBN 978-1-4494-0978-4 et 1-4494-0978-4, OCLC 783154880, lire en ligne)