A boncmester feladata a kórházak patológiai osztályain és az igazságügyi orvostan területén működő bonctermekben a tetemek boncolása, rekonstruálása, szállítása, a kórszövettani vizsgálatra érkező anyagok rögzítése, tárolása orvosi felügyelet mellett.
A kórházban és az igazságügyben dolgozók esetében:
A test elhamvasztását rábízzák a krematóriumokra (halottégető, hamvasztó), a halott elhamvasztását külön szakemberek végzik.
Előfordulhat az orvosi egyetemen dolgozó boncmester esetében hogy a boncmesterség mellett a preparátori pozíciót is neki kell betöltenie, mivel az anatómiai intézetekben nem kórboncolás történik, csak oktatási célzattal boncolás. A boncmester a nehezebben hozzáférhető részeket nyitja meg, a többit a tanulók az oktató felügyelete mellett végzik el.
Az órán oktatási céllal használt humán-preparátumokat\készítményeket is a boncmesterek készítik el, tanári engedély mellett diákok, és tanárok is készíthetnek. Ezek a humán forrásból származó testrészekből származó szerv preparátumok, szövettani metszetek oktatási céllal készülnek. Mindez felajánlott holttestek segítségével valósul meg.
Zárt munkahelyen, álló testhelyzetben járkálva végzett közepesen nehéz fizikai munka.