Cannolo

Cannolo
Cannoli siciliani
Nemzet, ország	Olaszország
Alapanyagok	nyers tészta ricotta
A Wikimédia Commons tartalmaz Cannolo témájú médiaállományokat.

A cannolo (csövecske) ricotta krémmel töltött, ropogós tésztarolád. Jellegzetes szicíliai édesség, a helybéli cukrászat legismertebb terméke, amelyet eredetileg csak karnevál idején készítettek. Világszerte az olasz cukrászat egyik emblematikus desszertje.

Hozzávalók, Elkészítése

A tészta alapanyagai: liszt, tojás, cukor, desszert bor, fahéj. A tésztából korongokat nyújtanak, amelyeket fém formázóhengerre tekernek fel, az így előkészített csövecskéket hagyományosan zsírban ropogósra sütik, majd a sajtkészítés során megmaradt és újrafőtt tejsavóból készült, friss ricotta sajtból kevert krémes tölteléket közvetlenül a tálalás előtt betöltik a fémcsőről lehúzott omlós sült tészta formába. A töltelékhez helyenként kandírozott gyümölcsöt, apró csokoládépasztillát vagy pisztáciát adnak, majd porcukorral megszórják.

Lásd még

• Cannelloni

Jegyzetek

Források

• A legcsinosabb olasz desszert, karácsonyra, origo.hu
• Gianni mesél: a cannolo siciliano – csakis brontei pisztáciával!, diningguide.hu
• Szicíliai cannolo, dallacucina.hu

További információk

• Cannoli siciliani ricetta originale buonissima e semplicissima, youtube.com (olaszul)
• Ropogós édesség Szicíliából: cannoli, youtube.com (magyarul)

Irodalom

• Gillian Riley: The Oxford companion to Italian food. Oxford University Press, Oxford (England) 2007, ISBN 978-0-19-860617-8, Artikel Cannolo (angolul)