| Ketchup | |
 | |
| Nemzet, ország | Ukrán Szovjet Szocialista Köztársaság |
| Gyártás helye | Közép-Európa |
| Alapanyagok | paradicsom, ecet, cukor |
| Fűszerek | hagyma, szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, fahéj, zeller, pirospaprika, só, bors |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Ketchup témájú médiaállományokat. | |
A ketchup (ejtsd: kecsap vagy kecsöp) paradicsomból, fűszerek hozzáadásával készült, savanykás ízű, esetenként csípős fajta mártás.
A ketchup szó egyes feltételezések szerint kínai eredetű (Ké Tsiap, 茄汁) és egy fűszeres halszósz neve volt, ez azonban vitatott.
A ké tsiap mártás már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban, az angol nyelvben 1690-től ismert. A kínaiak azonban különböző halfélékből és puhatestűekből készítették a fűszeres mártást. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.
Ha egy ideig folyamatosan rázzák egy ketchupos készítmény üvegét, akkor a félig szilárd pép hamarosan vörös folyadékká alakul. Az anyag viszkozitása teljesen megváltozik. (Lásd tixotrópia.)
 |
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |