Pályafutása
Maffeo a Levante Las Planas ifiakadémiáján kezdett el futballozni, majd 2003-ban az Espanyolhoz került. 2013. április 7-én, 15 éves korában bemutatkozhatott a harmadosztályban szereplő tartalékcsapatban, a CD Constancia ellen. Július 3-án az angol Manchester Cityhez került, ahol azonnal az U18-as keret tagja lett. 2015. augusztus 29-én a csapat menedzsere, Manuel Pellegrini a felnőttcsapat keretébe nevezte, egy Watford elleni meccsre, de végig a cserepadon maradt. Később még több alkalommal is bekerült a meccskeretbe, de játéklehetőséget nem kapott. 2016. január 13-án a spanyol másodosztályban szereplő Gironához igazolt kölcsönben, miután hároméves szerződést írt alá a Cityvel. Február 7-én, egy Gimnàstic de Tarragona elleni találkozón debütált, csereként beállva. December 27-én ismét visszatért kölcsönben a klubhoz.
2018. május 14-én óötéves szerződést írt alá VfB Stuttgarttal. Augusztus 26-án debütált a Mainz 05 elleni 1–0-s vereség alkalmával. 2019. június 20-án kölcsönadták vissza a Gironának. 2020. szeptember 8-án szintén ideiglenes szerződéssel csatlakozott a Huescához, de később meghosszabbították. 2021. július 7-én egy szezonra szóló kölcsönszerződés keretében csatlakozott a Mallorcához. 2022. június 29-én négyéves szerződést kötöttek. 2026. június 19-én a görög Olimbiakósz szerződtette.
