Saslik

Saslik
Nemzet, ország Oroszország
 Örményország
 Grúzia
 Azerbajdzsán
 Izrael
 Irán
Alapanyagokbárányhús
Fűszereksó
Ismertebb receptekSaslik
Nyárs, saslik, rablóhús
A Wikimédia Commons tartalmaz Saslik témájú médiaállományokat.

A saslik a pusztai eredetű népek mindenhol ismert ételének, a nyárson, nyílt tűzön sütött húsnak (lásd a magyar rablóhúst) Oroszországban és a kaukázusi népek konyhájában ismert változata a шашлык. Elnevezése krími tatár eredetű, a şışlık szó tatár nyelven „valami a nyárson” jelentéssel bír. Mint ilyen, nem tartozik az orosz konyha történelmi ételei közzé. Oroszországban a 18. századig, nyárson általában egészben sütötték az állatokat.

Története

A nyílt tűzön, nyárson sült hús vagy máj, valószínűleg az emberiség legelső hővel kezelt ételfélesége. A világon mindenhol ismerték. Törökországban şiş kebab, Görögországban szuvláki, Grúziában mtsvadi. A saslik formájában megtestesült változata Oroszországban a kaukázusi népek közvetítésével terjedt el. Eredetileg bárányhúsból készítették. Ma már sertéshúsból, marhahúsból, sőt pulykahúsból is készítik. Alapvetően fiatal állat húsát használják. Ebben az esetben a húst nem pácolják, csupán ha az nem eléggé zsíros, szalonnaszeletkéket tesznek rá vagy közé. Ha a saslik idős állat húsából készül, akkor ajánlatos a sütést megelőzően pácolni.

Kapcsolódó szócikkek

Jegyzetek

  1. ↑ Rablóhús grillen sütve
  2. ↑ ЭТНОСПЕЦИФИКА ЛИНГВОСЕМИОТИКИ ПОТРЕБНОСТЕЙ: ТЮРКОЯЗЫЧНАЯ ГЛЮТТОНИЯ, ssc.smr.ru
  3. ↑ Александр Григорьевич Преображенский. "«Этимологический словарь русского языка» 3. kötet]" (orosz nyelven). 92. o. 2010. november 25. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2011. február 15.
  4. ↑ Mtsvadi – The dish of kings Archiválva 2017. február 2-i dátummal a Wayback Machine-ben, georgianjournal.ge

Források

További információk