Spagetti

Spagetti
Spaghetti alle vongole
Típus	Főétel, melegétel
Nemzet, ország	Olaszország
Alapanyagok	spagetti tészta, bolognai szósz
Fűszerek	oregano, só
A Wikimédia Commons tartalmaz Spagetti témájú médiaállományokat.

A spagetti (olaszul: spaghetti) hosszú, vékony tésztaféle, az olasz konyha tipikus étele.

Sokféleképp felhasználható, népszerű és az egész nyugati kultúrában elterjedt. A spagetti az olasz spaghetto szó többes számából származik, amely a „spago” kicsinyítőképzős alakja. Jelentése: „vékony húr”. A „spagetti” szó nyelvileg „kicsi húroknak” is fordítható. A spaghettinit (vékony spagettit) kevesebb ideig kell főzni, mint a rendes spagettit. Létezik azonban a spaghettoni (vastag spagetti) is, amely főzési ideje hosszabb. A spagetti mindhárom típusa hosszabb, mint a többi körprofilú tésztáé, amilyen például a vermicelli (cérnametélt) is.

Elkészítése

A spagettitésztát forrásban lévő sós vízben „al dente”-re főzzük, ami azt jelenti, hogy a tészta belseje még kemény. Főzés után leszűrjük, jól lecsepegtetjük és azonnal a mártáshoz adjuk.

Ismert spagettiételek

• Spaghetti alla carbonara – pecorino sajttal, borssal, tojással és szalonnával (hagyományosan guancialéval [fűszeres tokaszalonna])
• Spaghetti aglio e olio – fokhagymával és olívaolajjal, kerülhet bele még csípős paprika és petrezselyem is
• Spaghetti alla carrettiera – fokhagymával, chilivel, pecorino sajttal és pirított zsemlemorzsával
• Spaghetti all'amatriciana – pácolt sertéspofa, pecorino sajt és paradicsom (fokhagyma nem kerül bele)
• Spaghetti alla puttanesca – fűszeres paradicsomszósszal, szardellával, pepperónival, olívabogyóval és kapribogyóval
• Spaghetti alla siracusana – fokhagymával, szardellával, olajbogyóval és pirított zsemlemorzsával
• Spaghetti alle vongole – kagylóval
• Spaghetti allo scoglio – kagylókból, rákokból, tintahalból, fokhagymából, fehérborból és paradicsomból
• Spaghetti all'arrabbiata – csípős szósz fokhagymával, paradicsommal, csilipaprikával főzve olívaolajban
• Spaghetti al tonno – tonhallal
• Spaghetti cacio e pepe – borssal és parmezánnal
• Spaghetti al pomodoro – paradicsommal

Galéria

• 
  Nyers spaghettoni
• 
  Spagetti
• 
  Spaghetti alle vongole
• 
  Spaghetti cacio e pepe
• 
  Spaghetti al pomodoro e basilico
• 
  Spaghettini aglio e olio
• 
  Spaghettoni alla chitarra e ragù

Források

• Lukács-Oriskó-Sándor-Zsolnay: Ételkészítési ismeretek 2009, Képzőművészeti Kiadó Kft. ISBN 978-963-337-066-7

További információk

• Jéki László: A spagetti rejtélye - Hetedhéthatár