| inulosucrasi | |
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| Numero EC | 2.4.1.9 |
| Classe | Transferasi |
| Nome sistematico | |
| saccarosio:2,1-β-D-fruttano 1-β-D-fruttosiltransferasi | |
| Altri nomi | |
| saccarosio 1-fruttosiltransferasi | |
| Banche dati | BRENDA, EXPASY, GTD, PDB (RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum) |
| Fonte: IUBMB | |
La inulosucrasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione:
- saccarosio + (2,1-β-D-fruttosile)n ⇄ glucosio + (2,1-β-D-fruttosile)n+1
L'enzima converte il saccarosio in inulina e D-glucosio. Alcuni altri zuccheri possono agire come accettori di D-fruttosile.
