Mellito è un nome proprio di persona italiano maschile.
Il nome e le sue varianti risalgono ad una gamma di nomi greci basati sul termine μέλι (mèli, "miele"), oppure sul termine correlato μέλισσα (mélissa, "ape"). Dalle stesse radici derivano anche i nomi Melissa, Melita e Pamela.
Tutte le forme godono di scarsa diffusione in Italia; sono accentrate al Nord, specie a Trieste, principalmente per via del culto locale di san Melita o Melitone, egumeno del monastero Mar Saba.
L'onomastico può essere festeggiato in memoria di più santi, alle date seguenti: