Il seme di papavero è un seme oleoso ottenuto dal papavero (in botanica Papaver). I semi dei papaveri hanno la forma che ricorda dei reni e vengono raccolti dai baccelli dei fiori essiccati. I semi di papavero vengono coltivati sin dall'antichità, e vengono oggi usati per preparare alimenti dolci, pani, e oli in tutto il mondo.
I semi di papavero sono gli organi di propagazione della pianta e differiscono in base alla pianta di provenienza. Le principali varietà di papavero sono:
I semi di papavero per l'alimentazione si ottengono prevalentemente dal Papaver nigrum (papavero dai semi neri) e dal Papaver setigerum (papavero da semi o da seta), due varietà derivanti dalla stessa filiera botanica.
Quantità per 100g di semi:
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