Offutt eerste verhaal "And Gone Tomorrow" werd gepubliceerd in 1954. Daarna verkocht hij het verhaal "Blacksword" aan Galaxy Magazine in 1959 en in 1970 kwam zijn eerste roman uit (Evil Is Live Spelled Backwards). Onder diverse pseudoniemen schreef hij ook erotische verhalen. Verder schreef hij verschillende boeken met Robert E. Howards personages Conan de Barbaar en Cormac mac Art. Zijn zoon Chris Offutt is ook schrijver.
Bibliografie
The Galactic Rejects
Evil Is Live Spelled Backwards
The Great 24-Hour Thing
My Country, Right or Wrong
The Castle Keeps
Messenger of Zhuvastou
Ardor on Aros
The Black Sorcerer of the Black Castle
Genetic Bomb (samen met D. Bruce Berry)
Chieftain of Andor (ook bekend als Clansman of Andor)