Pollak studeerde muziek aan het Leopold-Mozart-Zentrum van de Universiteit Augsburg. Vervolgens werd hij trompettist in het orkest van de Beierse staatsopera te München. In München richtte hij een muziekuitgeverij op, waarin hij voornamelijk eigen werken publiceerde.
Naast vele bewerkingen van orkestwerken voor harmonieorkest, zoals Donauwellen, wals van Iosif Ivanovici, Mondnacht auf der Alster, wals van Oskar Fetrás, Eine Kutsche voller Mädels, van Willy Berking, Denke heute nicht an morgen van P. Schöll, Fuchsgraben-Polka van Karel Vacek en Bavaria-Polka van H.G. Schütz schreef hij ook eigen werk voor harmonieorkest.
Composities
Werken voor harmonieorkest
Das Erntefest, ouverture, op. 85
Donauschwaben-Walzer
Ein Manneswort, mars
Deutscher Schützenmarsch, mars
Bibliografie
Wolfgang Suppan, Armin Suppan: Das Neue Lexikon des Blasmusikwesens, 4. Auflage, Freiburg-Tiengen, Blasmusikverlag Schulz GmbH, 1994, ISBN 3-923058-07-1
Paul E. Bierley, William H. Rehrig: The heritage encyclopedia of band music: composers and their music, Westerville, Ohio: Integrity Press, 1991, ISBN 0-918048-08-7
Andreas Masel: Das Große Ober- und Niederbayerische Blasmusikbuch; mit Beiträgen von Stephan Ametshbichler, Stefan Hirsch und Heinz Wohlmuth; Ehrentafel der Ober- und Niederbayerischen Blasmusikkapellen, Herausgegeben vom Musikbund von Ober- und Niederbayern, Wien: Verlag Christian Brandstätter, 1989, 543 p., ISBN 3-854472-91-9
Paul Frank, Burchard Bulling, Florian Noetzel, Helmut Rosner: Kurzgefasstes Tonkünstler Lexikon - Zweiter Teil: Ergänzungen und Erweiterungen seit 1937, 15. Aufl., Wilhelmshaven: Heinrichshofen, Band 1: A-K. 1974, ISBN 3-7959-0083-2; Band 2: L-Z. 1976, ISBN 3-7959-0087-5
Paul Frank, Wilhelm Altmann: Kurzgefasstes Tonkünstler Lexikon: für Musiker und Freunde der Musik, Regensburg: Gustave Bosse, 1936, 730 p.