Oploskoffie, of instantkoffie, is koffie in poedervorm.
Oploskoffie wordt gemaakt van geconcentreerde gezette koffie die, om het water te laten verdwijnen, wordt gesproeidroogd in hete lucht of gevriesdroogd bij −40 °C. Dan ontstaan pure korreltjes koffie die goed kunnen worden bewaard en met heet water of hete melk door opschenken een kop koffie geven.
Het is een gemaksproduct dat het zetten van koffie onnodig maakt en tijd bespaart doordat enkel heet water op de oploskoffie gegoten hoeft te worden. Ook is er geen koffiezetapparaat of koffiefilter nodig.
Instantkoffie kan met koud water verwerkt worden tot frappé.
