Eendenkroos (Lemna), ook waterlinzen genoemd, is een geslacht van vrij op het water drijvende waterplanten uit de familie Lemnaceae of, tegenwoordig,[(sinds) wanneer?]Araceae. Deze planten komen wereldwijd voor, vooral in stilstaande of traagstromende wateren in gematigde en tropische gebieden.
Het plantenlichaam bestaat uit een eenvoudige vrij drijvend thallus. Vaak zijn ze niet langer dan 5 mm (behalve bij puntkroos, Lemna trisulca). Ze hebben maar één wortel, wat ze onderscheidt van Spirodela-soorten.
Eendenkroos is ook geschikt voor menselijke consumptie. In februari 2025 is eendenkroos voor dit doel officieel toegelaten op de Europese markt door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA). In Europa wordt het nauwelijks gegeten maar in sommige Aziatische landen is het vrij regulier.
Dauwboog op eendenkroos
Marcel Minnaert beschreef in diens driedelige boekwerk De natuurkunde van 't vrije veld (1937-1940) de mogelijkheid het optisch verschijnsel dauwboog waar te nemen op een laag eendenkroos. De dauwboog is een variant van de primaire regenboog. Het verschijnen van de dauwboog op eendenkroos geschiedt vooral na zonsopkomst, als microscopisch kleine dauwdruppeltjes zich als transparante waterbolletjes op de waterplantjes vormen en het zonlicht breken, alsook spectraalkleurig reflecteren, in de vorm van een regenboog onder de horizon, de dauwboog.
12Eendenkroos mag in ravioli, en stamppot. 'Net zo lekker als gerechten met spinazie'.Nederlands Dagblad(4 februari 2025).Geraadpleegd op 4 februari 2025.“Van oudsher wordt het kroos in Europa nauwelijks gegeten, al vonden de onderzoekers er wel een verwijzing naar in een Nederlands kruidenboek uit 1644. In Aziatische landen is het gewas veel meer ingeburgerd in de keuken.”
.jpg)
Afbeeldingen op Wikimedia Commons
Eendenkroos op Wikispecies
