Melksap is een door sommige planten geproduceerd melkachtig vocht. Het sap wordt geproduceerd en getransporteerd in gespecialiseerde melksapkanalen in de plant. Het melksap van stinkende gouwe is oranje-geel.
Van het ingedroogde sap van de papaver wordt opium gemaakt. Het sap van de rubberboom wordt gebruikt voor het maken van rubber.