Carrière
Gjoerov reed in 2005 namens Nesebar, vernoemd naar de gelijknamige plaats. Voor het seizoen van 2009 kwam hij een jaar uit namens Heraklion-Nessebar. Gedurende zijn carrière reed Gjoerov veelal meerdaagse wedstrijden in Bulgarije, Griekenland en Roemenië. Op professioneel niveau wist hij geen overwinningen te boeken. Op het nationale kampioenschap tijdrijden reed hij in 2013 de snelste tijd, voor Evgeni Gerganov. Zes jaar later wist Gjoerov deze titel nogmaals op zijn naam te schrijven, in dit geval legde hij het parcours twintig seconden sneller af dan Martin Popov. OP nationaal niveau was Gjoerov in 2021 succesvol in de wegwedstrijd, hij eindigde hier wederom voor Popov.
Bij de Olympische Zomerspelen van 2012 reed Gjoerov de wegwedstrijd namens zijn land. In Londen was hij een van de renners die de finish niet haalde. Gjoerov reed in 2013 de wegwedstrijd op de WK. Hij was hier de enige Bulgaarse deelnemer en moest ook hier vroegtijdig afstappen.