.jpg)
Een spiegelei, in Vlaanderen ook wel paardenoog genoemd, is een gebakken ei, waarvan de dooier heel blijft bij het bakken. Spiegeleieren zijn een onderdeel van een uitsmijter.
Wordt het ei aan beide kanten gebakken, dan wordt het spiegelei 'doorbakken' genoemd.
Een variant is Egg in the basket (ei in het mandje). Dit wordt bereidt door een snee brood, met een gat in het midden, in de pan te leggen. Hierna wordt het ei in gat gegoten (met hele dooier) en worden ei en brood samen gebakken.
Het woord wordt in het spraakgebruik ook toegepast op het vertreksein voor de trein, dat vroeger door de stationsschef werd gebruikt.
Zie de categorie Spiegelei van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.