Vonkelwijn (Afrikaans: vonkelwyn) is de Zuid-Afrikaanse benaming voor mousserende wijn. De term verwijst naar de koolzuurbelletjes die de wijn doen sprankelen of "fonkelen". Het woord wordt zowel gebruikt als verzamelnaam voor alle Zuid-Afrikaanse mousserende wijnen, als specifiek voor wijnen die niet volgens de klassieke champagnemethode zijn gemaakt.
De benaming "champagne" is binnen de Europese Unie wettelijk beschermd en mag uitsluitend gebruikt worden voor mousserende wijn uit de Franse regio Champagne, gemaakt volgens de daar geldende appellatieregels. Andere wijnlanden hanteren daarom eigen benamingen voor mousserende wijn gemaakt volgens een vergelijkbare methode: in Duitsland heet dit Sekt, in Spanje Cava, en in Zuid-Afrika Méthode Cap Classique (MCC).
Méthode Cap Classique is de Zuid-Afrikaanse term voor vonkelwijn die volgens de traditionele methode is gemaakt, dezelfde methode als voor champagne. Bij deze methode ondergaat de wijn een tweede gisting in de fles zelf, waarna het gist via remuage en dégorgement wordt verwijderd voordat de fles wordt afgesloten. Voor MCC worden doorgaans de druivensoorten chardonnay en pinot noir gebruikt, al komen ook chenin blanc, pinot blanc en andere rassen voor. De druiven worden meestal geteeld in de koelere wijnstreken van Zuid-Afrika, zoals delen van de Western Cape, om voldoende zuurgraad te behouden.
Naast de traditionele flesgisting bestaan er ook andere methoden om vonkelwijn te produceren:
Wijnen die volgens deze methoden zijn gemaakt, mogen niet de aanduiding "Méthode Cap Classique" dragen en worden doorgaans simpelweg als "vonkelwijn" geëtiketteerd.
Van oorsprong worden voor de Cap Classique de druivensoorten Sauvignon blanc en Chenin blanc gebruikt. In de afgelopen jaren kiest men echter ook steeds vaker voor de traditionele "champagnedruiven" Chardonnay en Pinot noir. Ook zijn er enkele wijngaarden die rode mousserende wijn maken van Pinotage.