| Will Jansen | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| Persoonsgegevens | ||||
| Volledige naam | Will Jansen | |||
| Geboortedatum | 5 juni 1949 | |||
| Overlijdensdatum | 2 september 2025 | |||
| Opleiding en beroep | ||||
| Beroep | Culinair journalist | |||
| Erkenning en lidmaatschap | ||||
| Prijzen en onderscheidingen | Wina Born-prijs | |||
| ||||
Will Jansen (5 juni 1949, Arnhem - 2 september 2025, Bilthoven) was een Nederlands culinair journalist. Hij heeft meerdere werken op zijn naam staan en was tevens hoofdredacteur en uitgever van het tijdschrift Bouillon Magazine.
Na een vastgelopen studie Internationaal Politiek Rechtelijke Betrekkingen opende hij in februari 1978 café De Zaak in Utrecht en in 1982 kwam daar café Orloff bij op Het Wed. In 1984 moest hij Orloff van de hand doen en met De Zaakmoest hij eind jaren tachtig om gezondheidsredenen stoppen. Toen begon hij geleidelijk aan met schrijven zijn geld te verdienen als freelancer. Hij werkte van 2000 tot 2005 bij Horeca Journal en Misset Horeca en maakte naam met de zogenaamde culinaire stambomen, waarbij een bekende chef centraal stond en alle mensen die ooit bij die chef gewerkt hadden, gevraagd werden naar hun ervaring. Dit resulteerde in zijn eerste culinaire boek: De Patrons Cuisiniers. In 2003 begon hij cultureel gastronomisch magazine Bouillon. De eerste vier nummers samen met uitgeverij Kosmos en vervolgens samen met zijn vrouw Anka. In juni 2022 komt daar met de uitgave van nummer 75 een einde aan.
Will Jansen was soms kritisch en hij had een hekel aan gedoe en nepperij. Zo reageerde hij in 2017 op de 'lijstjesregen' - die hij te Amsterdams vond en waar hij de onafhankelijkheid van in twijfel trok. Hij begon daarom zelf een lijstje onder de naam 'De Vinger in de Pap Club', Daar is nog steeds een video van op YouTube te bekijken. Will presenteert dat met veel humor en een beetje spot. Leuk is het deel waar je kunt betalen om hoger op de lijst te komen, want sommige lijsten doen vermoeden "dat er wel iets tegenover gestaan moet hebben".
Het oeuvre van Will Jansen beslaat naast boeken over chefs en restaurants ook non-fictie over eten zoals De beste (en slechtste) producten in de supermarkt (2008), Wat zit er in uw eten? (2007) en De Supermarktleugen. In 2024 gaf Big Green Egg het boek Evergreens from around Europe uit met meer dan zestig gerechten uit Europese landen. Bij elk recept schreef Will Jansen een kort verhaal over de culinaire cultuur en de specifieke ingrediënten van dat land.
Naast zijn culinaire werk schreef Jansen ook nog fictie: Coke en Gladiolen en De Zelftemmer.
Sinds 2019 schreef Will Jansen ook voor het online magazine De Nieuwe Utrechtse Krant (NUK).
In maart 2025 werd bij Will levercirrose en nierfalen vastgesteld. Na acht lange maanden van uitputtende behandelingen koos hij voor euthanasie.
Op 5 september schreef goede vriend Norbert Mergen een In Memoriam over Will Jansen.
