En astringent er et stoff som trekker sammen eller tørker ut biologisk vev, som hud og slimhinner. Disse stoffene er viktige i matvarer og i medisiner. De kan hjelpe til å hele sår, motvirke betennelser og til å stoppe diaré. Et viktig eksempel på slike stoffer er tanniner.
Astringerende eller adstringerende (fra latin: adstringens, «sammentrekkende») betyr snerpende.
Innerbarken til almetreet var en gang en apotekdroge, Cortex ulmi interior, og ble brukt som blodrensende middel. Den ble regnet for å være astringerende.
Når slike stoffer blandes i en ansiktskrem og brukes som en lotion, da har den en astringerende virkning.