| Escolar | |||
|---|---|---|---|
| |||
| Nomenklatur | |||
| Lepidocybium flavobrunneum (A. Smith, 1843) | |||
| Populærnavn | |||
| escolar | |||
| Hører til | |||
| havgjedder, makrellfisker, piggfinnefisker | |||
| Økologi | |||
| Habitat: | bentopelagisk i havet | ||
| Utbredelse: | alle verdenshav | ||
Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) er en benfiskart i familien havgjedder, i gruppen makrellfisker under ordenen av piggfinnefisker. Escolar kalles misvisende for «smørfisk», som er en helt annen fiskefamilie (smørfisker)
Escolar finnes på 200–900 meters dyp i tropiske og tempererte farvann, og kan bli over to meter lang og veie 45 kilo.
Fisken er populær som matfisk som blant annet sushi. Fisken inneholder opp til 20 % av fettypen voksestere, som er tungtfordøyelige for mennesker, og bør derfor inntas i kun små til moderate mengder for å unngå fettdiare og matforgiftning. Fisken bør behandles slik at fettet fjernes. Fisken har grunnet dette blitt forbudt å selge i Italia og Japan. Mattilsynet i Norge, Sverige og Danmark har kommet med advarsler mot å spise fisken rå.
