Kirsten Giftekniv (også kalt Kirsten Gifte-Kniv eller Kirsten Gifteknivs) er en rollefigur i enakter-komedien «Den forvandlede brudgom» som ble skrevet av Ludvig Holberg og utgitt i 1753.
Kirsten Giftekniv omtales i skuespillet som «… den gamle Madame, Kirsten Gifte-Kniv, som pleyer at gaae forliebte Folk til Haande.» Skuespillet har forøvrig kun kvinneroller, men Holberg skriver at rollen som Kirsten Gifte-Kniv skal spilles av en mannlig skuespiller.
Uttrykket Kirsten Giftekniv er siden brukt om personer som bistår med å finne og forene personer i ekteskap eller kjærlighetsforhold. Det brukes gjerne spydig, om de personer som er i overkant ivrige i å spleise andre.
Kirsten Giftekniv var ikke den første kjente giftekniv. I Holbergs komedie «Ulysses von Ithacia», utgitt i 1723 omtales en Maren Gifte-kniv: «Den Qvinde maa være verre end Maren Gifte-kniv var i gamle Dage. Var jeg Jupiter, hun skulde drolen spliide mig ad faae andet at bestille end løbe om at cople Folck sammen.»
Sluttleddet kniv kan tolkes i betydningen «person som er utrustet». Det vil si at en giftekniv er en person som er utrustet for å få noen giftet.
På fransk kalles en giftekniv en marieur eller en marieuse; på engelsk er uttrykket matchmaker.