Gytje eller gyttje er et finkornet sediment med høyt organisk innhold. Sedimentet blir avsatt i innsjøer og rolige havbukter. Materialet har som regel passert tarmkanalen hos lavere organismer som lever i vannet eller bunnslammet. Våt gytje er gulgrå, grønngrå eller stundom brun, og ofte illeluktende med nesten geléaktig konsistens. Når gytje tørker danner den ofte fast sammenhengende, nesten hornaktige lag med mørkegrå eller mørkebrun farge.
Avhengig av oppblanding med andre materialer kan gytje fremstå som leiraktig gytje, siltgytje, kalkgytje, med mer. Konsistensen er klebefri og elastisk (forskjell fra dy). Om oksygenfrie forhold råder i lengre tid mens gytjen avsettes, kan sulfidgytje dannes, en svart og sterkt illeluktende jordart.
Når gytjen tørkes blir fargen blekere, og det dannes harde, lette klumper.
Gytje inneholder svovel og er ofte rik på kalsiumkarbonat. De organiske bestanddelene utgjør 5–35 %.