Hebron-fjellet (hebraisk: הר חברון) er en geografisk region og geologisk formasjon i sørlige Israel og Vestbredden. I oldtidens Israel var stedet sentralt for israelitternes og hasmoneanernes kongeriker. Regionen har gitt sitt navn til Hebron-fjellets regionale råd.
Åsene i Hebron utgjør den sørlige og østlige grensen for middelhavsvegetasjonen i Israel. En undersøkelse publisert i 2012 fra Israels natur- og parkmyndigheter hadde oppdaget 54 sjeldne plantearter i regionen, mer enn halvparten av dem på kultiverte marker. Av artene var det boissiera squarrosa, en type gress; legousia hybrid, en plante fra klokkefamilien; og reseda globulosa, en sjelden reseda.