Hiuttak eller hijakt er en jaktform, der man graver seg inn i hiet til enkelte arter av rovdyr under ynglesesongen og avliver ungene og moren som prøver å forsvare dem. Jaktformen ble i gamledager ofte benyttet til å ta ut bjørn.
Jakt på dyr i hiet og jakt under ynglesesongen regnes som inhumant og er egentlig forbudt i Norge. Hiuttak bryter mot denne reglen, men regnes ikke som jakt i konvensjonell betydning av ordet. I moderne tid brukes metoden i bekjempelse av rovdyr, særlig jerv, men har også vært foreslått mot bjørn. I 2012 brukte Statens naturoppsyn 6,9 millioner kroner på å drepe 77 jerv og ti andre store rovdyr, blant annet gjennom hiuttak. Bruken av jaktformen i dag er kontroversiell, og WWF karakteriserer den som bestialsk.