Hroar Dege
| Hroar Dege | |||
|---|---|---|---|
 Hroar Dege i restaurant Tre Kokker, 1970. Foto: Delphin, Rigmor Dahl / Oslo Museum | |||
| Født | 25. juni 1930 Fredrikstad | ||
| Død | 2. sep. 2003 (73 år) | ||
| Beskjeftigelse | Kokk, forretningsdrivende | ||
| Nasjonalitet | Norge | ||
| Utmerkelser | Ridder av 1. klasse av St. Olavs Orden (2002) Ordenen for landbruksfortjenester | ||
Hroar Dege (1930–2003) var en norsk kokk, forfatter og forretningsmann, eier og driver av spisestedene «Det blå kjøkken» på Solli plass, som han startet i 1969 (og som senere fikk navnet «Tre Kokker» i partnerskap med Arvid Skogseth), samt «Soria Moria Restaurant» på Torshov. Dege arbeidet før det som kjøkkensjef ved Norsk Folkemuseum (1954–), var commis ved Hotel Viking i Oslo og senere kjøkkensjef ved Farris bad i Larvik. Han skrev en rekke bøker om matlaging og fikk sendetid på NRK. Dege var norsk dommer i kokkekonkurransen Bocuse d`Or i 1987, 1989 og 1991. Ellers drev han import av uvanlige ingredienser, som Maldonsalt, og forestod flere restaureringer av eldre bygninger, som Spinnerigården i Son, Moss Hotell i Moss (1969), Lille Frogner hovedgård og Egelands jernverk i Gjerstad, der han også var bosatt. Hans boksamling ble auksjonert på Sotheby's i London i 2005.
Verv og priser
- St. Olavs Orden, ridder av 1. klasse, i 2002, for «fremme av norsk mat- og kjøkkenkultur».
- franske Ordenen for landbruksfortjenester.
- medlem av den franske «Den gyldne kumage»
- æresmedlem i den norske Akevittens venner den 16. mars 2000
Utgivelser
- Hroar Dege (1963). Fra mitt blå kjøkken. Mortensens forlag.
- Hroar Dege (1964). Mat for venner. Mortensens forlag.
- Hroar Dege (1995). Fra Neptuns gaffel: en kokebok om fisk og skalldyr. Aschehoug.
- Hroar Dege (1994). Christopher Hammer: Norsk Kogebog, 1793, noen glimt av justisråden, hans samtid og hans kjøkken. Landbruksforlaget. ISBN 82-529-1659-7.
- Hroar Dege (1997). Historien om de norske akevitter: aqua vitae fra trolldomskunst og magi til moderne industri fortalt i tekst og bilder. Kilde forlag, Arendal.
- Hroar Dege (1999). Beretninger om øl. Fra næring til nytelse, en faction i tekst og bilder. Kilden forlag.
Referanser
- ↑ «Dege lager bakte poteter». NRK. 1969.
- ↑ Esben Hoff (18.3.2002). «Ridder av den gode smak». Aperitif. Arkivert fra originalen 20. september 2011.
- ↑ «Hroar Dege til minne». Akevittens venner. Arkivert fra originalen 16. oktober 2015.