Hummersuppe er en type suppe der hovedingrediensen er nettopp hummer. Hummersuppe er en tidkrevende rett, men i gjengjeld regnes den som en meget god rett. Det som gir den karakteristiske hummersmaken, er at skallet, hodet, innmat o.l blir kokt lenge sammen diverse grønnsaker i en gryte. Etter dette blir kraften som har kommet ut av skall, hode o.l. silt nøye. Deretter kan man tilsette diverse andre ingredienser, alt avhengig av ønske.