Inulin

Inulin molekylstruktur

Inulin er et polysakkarid. Det er et karbohydrat som mange planter benytter som opplagsnæring i røtter og rotstokker i stedet for stivelse. Det blir regnet som et kostfiber siden menneskekroppen ikke evner å ta opp næring fra inulin. Inulin har en svakt søtlig smak.

Stoffet har navn etter planteslekten Inula (alantslekten). Eksempel på matvarer som inneholder inulin er jordskokk og pastinakk.

Referanser

  1. ↑ «Botanisk- og plantefysiologisk leksikon». Institutt for biovitenskap, Universitetet i Oslo. Besøkt 30. mai 2021.
  2. ↑ «inulin». i Store norske leksikon på snl.no. Besøkt 30. mai 2021.

Eksterne lenker