Melasse er et avfallsprodukt fra sukkerindustrien og er en brun tyktflytende væske som blir igjen når sukkeret er utvunnet fra sukkerbeter og sukkerrør. Melasse inneholder cirka 50 % sukker og har en søtlig smak. Renset melasse selges som sirup. Den er klebrig og binder derfor støv godt.
Melasse brukes blant annet til produksjon av kraftfôrblandinger til husdyr. Sukkerrørmelasse benyttes også til produksjon av flere typer brennevin, blant annet rom.