Melbolle

Melboller er en ingrediens i varme og kalde supper. De kan for eksempel være en del av hønse- eller oksekjøttssupper og de opptrer hyppig sammen med kjøttboller. De kan også finnes i kalde fruktsupper eller bollemælk (varm melk med store faste melboller), selv om begge deler neppe er utbredt i dag. De laves av en såkalt oppbakt deig, som er en deig uten gjær bestående av hvetemel, smør/fett, vann og egg.

For å fremstille den oppbakte deig til melboller røres melet med smeltet fett og det tilsettes kokende vann. Når deigen er avkjølt røres det egg i, melbollene formes og kokes i kort tid.

Referanser