Muffin

Muffin
Opprinnelse		USA
Muffin på Commons

Denne artikkelen trenger flere eller bedre referanser for verifikasjon. Du kan forbedre denne artikkelen ved å legge inn referanser til gode kilder. Hvem som helst kan fjerne kildeløst materiale uten forvarsel, men den foretrukne tilnærmingen er i første omgang å markere de setningene/påstandene som trenger kildebelegg ved å tilføye {{Trenger referanse|dato=2026-11}} etter påstanden. 2026-08

En muffin er et lite koppformet bakverk i porsjonsstørrelse. For å få riktig størrelse og form på muffinen, brukes gjerne muffinformer. Det finnes to forskjellige varianter på baksten; én er basert på gjær og ligner et rundstykke, og én er basert på bakepulver og er mye søtere.

Den gjærbaserte varianten er den eldste, og navnet spores tilbake til det 11. århundre i Storbritannia. Moufflet på gammelfransk betød «myk» i forbindelse med brød. Den andre varianten, basert på bakepulver, er en amerikansk oppfinnelse.

For dem som er allergiske mot egg, finnes det også oppskrifter uten egg. For dem med melkeallergi finnes det erstatninger som mandelmelk, soyamelk, havremelk og kokosmelk.

Muffinformer

Muffinformer, også kalt cupcakesformer, er små kakeformer beregnet på baking av muffin. Formene er vanligvis laget av sirkler av mønstret papir, silikon eller tynt metall, som er formet til en rund kopp av varierende størrelse. De fungerer både som selvstendinge kakeformer og som et mellomlegg i muffinbrett, der de forenkler rengjøring og servering.

Ved bruk anbefales det av forhandlere å fylle formen 3/4 full med muffinrøre for å unngå at muffinen hever over kantene. Dersom papirformene brukes individuelt, dvs. uten muffinbrett, er det også flere som benytter dem doble.

Det som vanligvis forbindes med muffinformer er de runde, mønstrete papirformene, mens det opprinnelig ble brukt små kopper, derav det amerikanske navnet på muffin, som er cupcakes. På det sene attenhundretallet ble det i England ofte brukt muffinringer, vanlige sprinkelformer i miniatyr, selv om den tids engelske muffin var en type gjærbakst heller enn dagens mer kakelignende muffin hevet med bakepulver.

Referanser

Eksterne lenker

•  (en) Muffins – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
• http://www.klikk.no/mat/spise/article704216.ece