Olestra (også kjent under Procter & Gamble sitt varemerke Olean) er en fetterstatter som ikke tillegger fett, kalorier eller kolesterol til matprodukter. Det benyttes foreløpig i tradisjonelle høy-fett produkter som potetgull, og reduserer dermed fettinnholdet samt kalorimengden i disse produktene.
Foreløpig er Olestra bare godkjent for det amerikanske markedet, og brukes i produkter som Lay's og Pringles potetgull. Procter & Gamble fikk Olestra godkjent for markedet i 1996, da FDA (Food and Drug Administration) godkjente det som en erstatter for fett og olje i ferdigpakkede snacks som potetgull og saltstenger
Olestra mistet tidlig sin popularitet grunnet rapporterte bivirkninger forbundet med gastrointestinale plager på menneskets fordøyelsessystem.
I 2010 ble Olestra kåret av Time Magazine på en 37.-plass blant de 50 verste oppfinnelsene i verden.