Shitai (kinesisk: 石台县; pinyin: Shítái Xiàn) er et fylke i provinsen Anhui i Folkerepublikken Kina. Det ligger i byprefekturet Chizhou.
Befolkningen var på 111 520 innbyggere i 1999.
Deler av fjellkjeden Huang Shan ligger innen fylkesgrensen mot Qimen. Her er naturparken Guniujiang, som skal ha de siste restene av urskog man kan finne i det østlige Kina.
Storkommuner:
Kommuner: