| Vafler | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Type | Matrett | ||
| Opprinnelse | Frankrike | ||
Vafler (entall vaffel) er et bakverk med liknende basis som pannekaken. De vanligste ingrediensene er hvetemel, melk, egg og sukker. Ofte tilsettes også litt smeltet fett i form av margarin eller smør, dessuten også krydderet kardemomme. Noen tilsetter også litt bakepulver eller vaniljesukker.
Noen vaffeloppskrifter inneholder også rømme eller syrnet melk, som for eksempel vaffeloppskriften fra Sjømannskirken i København, som flere ganger er kåret til verdens beste.
Selv om vafler er «bakverk», er det viktig å påpeke at man ikke baker vafler, men steker dem i et vaffeljern. Der er flere vaffelhjerter satt sammen til en rund, noen ganger firkantet, plate. Vaflene får en lett brunlig farge under stekingen og er sprø med en gang de er ferdige. De blir myke når de får ligge litt. Et gammelt triks for å få sprøere vafler er å lage røren så tykk som mulig, og deretter la den stå og svelle minst en time før steking. Når vaffeljernet er varmt, blandes vann i røren til den får ønsket konsistens. En annen måte å få sprø vafler på, er å bytte ut halvparten av hvetemelet med havremel.
Vafler spises enten som de er, eller med tilbehør som syltetøy, pisket krem, rømme, sjokoladepålegg eller smør og brunost. Eple og nøtter er også kjent som tilbehør. Pølse i vaffel er en vri på pølse i lompe, som er populær i Moss. På Nordmøre er det tradisjon for å spise «bakels & græt» (vafler med grøt). Bakelsgræt (også kalt Sunndalsgraut, kaldgrøt m.m.) er en søt smørgrøt som brukes som pålegg på vaffel, ofte også sammen med mølsgraut.
Cornelius Swarthout tok patent på et forbedret vaffeljern den 24. august 1869. Amerikanerne feirer dette med vaffeldag, mens i Europa feires vaffeldagen den 25. mars.
Joar Mortveit fra Skjold i Vindafjord innehar Guinness' Rekord for å ha stekt verdens største vaffel med en diameter på 98 cm.
