Vanntortur, engelsk waterboarding, er en torturmetode som foregår ved at man binder den personen man avhører til et fast underlag, mens man heller vann over et tøystykke lagt over pusteåpningene.
Ifølge leger er det i praksis snakk om en form for sakte kvelning/kontrollert kvelning. Vanntortur kan forårsake ekstrem smerte, skade på lungene, hjerneskade som følge av oksygenmangel, andre fysiske skader inkludert beinbrudd som følge av kamp mot fastspenning, samt varige psykiske skader.
Torturmetoden har vært anvendt blant annet av CIA i forbindelse med avhør av terrormistenkte utenfor amerikansk territorium. Torturmetoden ble også anvendt av den japanske hæren mot amerikanere under andre verdenskrig.
Den amerikanske efterretningstjenesten CIAs tidligere direktør Michael Hayden har opplyst at vanntortur har vært brukt av amerikanske forhørsledere mot tre terrormistenkte; Khalid Shaikh Mohammed, Abu Zubayda og Abd al-Rahim al-Nashiri i 2002 og 2003.[trenger referanse]
Borgerrettighetsorganisasjoner mener imidlertid at forhørsmetoden har vært anvendt langt oftere.
