{"version":"1.0","type":"link","title":"Mutarotation - Newikis","description":"La mutarotation est l'évolution du pouvoir rotatoire accompagnant une équation chimique appelée épimérisation. Dans la chimie des sucres, ce terme désigne l'épimérisation du carbone hémiacétal. Par exemple, dans le cas du glucose, la mise en solution d'α-D-glucose, en présence d'un catalyseur…","provider_name":"Newikis","provider_url":"https://newikis.com","cache_age":86400}