{"version":"1.0","type":"link","title":"Maillardreactie - Newikis","description":"De maillardreactie (ook wel niet-enzymatische bruinkleuring genoemd) is de verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden tussen reducerende suikers en aminozuren (bijvoorbeeld in eiwitten), al dan niet onder invloed van warmte (bakken). Bij omgevingstemperatuur zal de reactie…","provider_name":"Newikis","provider_url":"https://newikis.com","cache_age":86400,"thumbnail_url":"https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6b/Louis_Camille_Maillard.jpg","thumbnail_width":361,"thumbnail_height":481}