Barista
Barista (wł. barista – barman; także: kawiarz, kawiarka) – osoba zawodowo zajmująca się wybieraniem, parzeniem oraz podawaniem kawy.
Kursy
Kursy dla baristów obejmują zwykle naukę takich umiejętności jak:
- znajomość gatunków kawy
- przyrządzanie kawy
- przygotowywanie artystycznych kaw (warstwowych itp.)
- prawidłowe dbanie o ekspres do kawy
- rozróżnianie rodzajów mleka
- obsługę klienta
Organizowane są Mistrzostwa Świata Baristów (World Barista Championship). W Polsce od 2002 roku odbywają się Mistrzostwa Polski Baristów (organizowane przez SCA Poland). Obecnie (2020) każdy z zawodników ma 15 minut na przygotowanie: 4 espresso, 4 napojów mlecznych na bazie espresso i 4 bezalkoholowych drinków na bazie espresso własnego przepisu.
Polska
W Polsce osobę zawodowo zajmującą się przyrządzaniem i podawaniem kawy określano jako kawiarz (kawiarka). W XIX w. w Polsce często należała do służby domowej zamożnego ziemiaństwa i podawała kawę zwykle na śniadanie i na podwieczorek. Współcześnie częściej używa się włoskiego słowa barista[martwy link]; kawiarzem obecnie częściej nazywana jest osoba, która lubi kawę i pije ją regularnie.
W kulturze
O pracy kawiarki pisał Adam Mickiewicz w II Księdze (Zamek) poematu Pan Tadeusz (1834):
Takiej kawy jak w Polszcze nie ma w żadnym kraju:
W Polszcze, w domu porządnym, z dawnego zwyczaju,
Jest do robienia kawy osobna niewiasta,
Nazywa się kawiarka; ta sprowadza z miasta
Lub z wicin bierze ziarna w najlepszym gatunku
I zna tajne sposoby gotowania trunku (…)
Mistrzostwa Polski Baristów
Mistrzostwa Polski Baristów są organizowane od 2002 roku. Zwycięzca reprezentuje Polskę na Mistrzostwach Świata Baristów. W kolejnych latach zwyciężali:
- 2002: Sylwester Królik
- 2003: Grzegorz Głybyszyn
- 2004: Robert Dzióbek
- 2005: Marcin Rusnarczyk
- 2006: Rafał Adamek
- 2007: Łukasz Jura (10. miejsce na Mistrzostwach Świata Baristów w Tokio)
- 2008: Sławomir Saran z kawiarni Coffeeheaven (16. miejsce na Mistrzostwach Świata w Irlandii)
- 2009: Izabela Popiołek z kawiarni Green Coffee (44. miejsce na Mistrzostwach Świata w Atlancie)
- 2010: Izabela Popiołek (27. miejsce na Mistrzostwach Świata w Londynie)
- 2011: Izabela Popiołek
- 2012: Katarzyna Zyzało
- 2013: mistrzostwa nie odbyły się
- 2014: Katarzyna Zyzało
- 2015: Agnieszka Rojewska
- 2016: Agnieszka Rojewska
- 2017: Natalia Piotrowska
- 2018: Agnieszka Rojewska (1. miejsce na Mistrzostwach Świata Baristów w Amsterdamie)
- 2019: Sławomir Saran
- 2020: Natalia Piotrowska
Przypisy
- ↑ barista, [w:] Słownik języka polskiego [online], Wydawnictwo Naukowe PWN [dostęp 2024-10-25].
- ↑ Jarosław Mikołajewski. Pochwała codziennej pracy sklepikarza. „Gazeta Wyborcza”. 55 (8888), s. 41, 7–8 marca 2015. Warszawa: Agora SA. ISSN 0860-908X.
- ↑ Księga II. W: Adam Mickiewicz: Pan Tadeusz. s. wiersz 500.
- ↑ barista – definicja, synonimy, przykłady użycia. sjp.pwn.pl. [dostęp 2020-12-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-08)].
- ↑ W. Doroszewski (red.), kawiarz, [w:] Słownik języka polskiego [online], Wydawnictwo Naukowe PWN [dostęp 2024-10-25].
- ↑ Księga II. W: Adam Mickiewicz: Pan Tadeusz. s. wiersze 1484-1496.
- ↑ SCA Poland, Mistrzostwa Polski Barista | SCA Poland [online] [dostęp 2020-09-16] (pol.).
- ↑ Wyniki Mistrzostw polski 2009. [dostęp 2015-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-05)].
- ↑ Mistrzostwa: dzień drugi i trzeci. | J.J. Darboven Poland [online], 12 sierpnia 2015 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2015-08-12].
- ↑ X Mistrzostwa Polski Barista. [dostęp 2015-11-01].
- ↑ Wyniki Mistrzostw Polski Barista 2012 [online], 4 marca 2016 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2016-03-04].
- ↑ Relacja w serwisie TVP info „Obroniła tytuł najlepszej baristki w Polsce”. [dostęp 2015-11-01].
- ↑ Mistrzostwa Polski Barista 2015 – relacja – baza wiedzy – coffeedesk.pl [online], 27 kwietnia 2017 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2017-04-27].
- ↑ x, Full Rankings and Scores Released For The 2018 World Barista Championship In Amsterdam [online], World Barista Championship, 25 czerwca 2018 [dostęp 2020-09-16] (ang.).