Ceylon
Ten artykuł od 2014-04 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł.
Ceylon (herbata cejlońska) – rodzaj herbaty, produkowany na Sri Lance. Jest to herbata czarna, w pełni sfermentowana. Najlepsze jej zbiory datowane są na luty, marzec, sierpień i wrzesień, jednakże zbierana jest ona przez cały rok.
Herbata cejlońska charakteryzuje się pełnym, wyrazistym smakiem i czerwono-brązowym kolorem. Jest to gatunek najbardziej zbliżony do tego, co w Europie i Ameryce zwykło się uważać ogólnie za herbatę.
Zaparza się ją poprzez zalanie gotującą się wodą i odczekanie 2–3 minut.
Proces produkcji herbaty jest podobny niemalże na całej wyspie. Przeprowadza się go według schematu:
- zbiór herbaty – najlepszej jakości herbata produkowana jest z dwóch pierwszych liści i pączka;
- więdnięcie liści – proces, mający na celu pozbycie się nadmiaru wody z liści;
- rolowanie – rozgrzane podczas skręcania liście zaczynają proces oksydacji;
- przesiew – wstępna selekcja i studzenie liści;
- oksydacja – niemal stuprocentowa - sprawia, że produktem jest herbata czarna;
- suszenie – zatrzymanie procesu oksydacji poprzez podgrzanie do temperatury około 90–95ºC;
- sortowanie – selekcja liści i rozdzielanie ich pod względem wielkości liścia;
- oczyszczanie – usuwanie wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń oraz łodyg;
- ocena sensoryczna – herbata parzona według standardu ISO 3103, daje pewność co do jakości produktu;
- pakowanie – gotowy susz umieszczany jest w papierowych workach, wyłożony folią aluminiową, która zapobiega przedostawaniu się światła i wilgoci do opakowania.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Produkcja herbaty czarnej | Kurs na herbatę [online], Kurs na herbatę [dostęp 2017-02-24] (pol.).
Linki zewnętrzne
- A. Błażejewska, Tam, gdzie rośnie herbata, 20 grudnia 2009 (mini-historia uprawy, sposób uprawy, zbiory i produkcja wyrobów handlowych)
- Herbaty czarne na www.santia.com.pl
- A. Werelich, Niepowtarzalny aromat cejlońskiej herbaty..., 30 listopada 2014. cookandlove.pl. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-07)]. (relacja z wizyty w fabryce herbaty Mackwoods'a na Sri Lance)