Escamoles – w kuchni meksykańskiej określenie jaj niektórych gatunków mrówek, spożywanych zwykle jako dodatek do tacos. Z wyglądu podobne do dmuchanego ryżu.
Bibliografia
Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek: Przewodnik kulinarny:Meksyk, Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała 2008, ISBN978-83-7513-167-3
Juan Pedro Miquelasquez: Kuchnia meksykańska, SAMP, Warszawa 2004, ISBN83-89822-29-6