Urodził się jako syn profesora medycyny Karla Augusta Sigismunda Schultzego (1795-1877). Studiował medycynę w Greifswaldzie i Berlinie, w 1854 roku w Halle został profesorem nadzwyczajnym. W 1859 objął katedrę na Uniwersytecie w Bonn został profesorem zwyczajnym anatomii i histologii, a w 1872 roku został dyrektorem tamtejszego Instytutu Anatomicznego.
W 1865 roku założył czasopismo Archiv für mikroskopische Anatomie, którego redaktorem był aż do śmierci. Był współtwórcą nauki o komórce (cytologii i promotorem histologii). Jako pierwszy uznał cytoplazmę i jądro za niezbędne składniki żywej komórki. Był twórcą teorii protoplazmy (w 1861 r. rozróżnił w komórce protoplazmę i jądro komórkowe i wykazał, że protoplazma zawsze ma niemal takie same właściwości fizyczne, niezależnie od rodzaju komórki). Był również twórcą teorii warstwy zarodkowej. Zaproponował podział na pręciki i czopki w siatkówce. Był także pierwszym naukowcem, który opisał płytki krwi.
Wybrane prace
Beiträge zur Naturgeschichte der Turbellarien (1851)
Über den Organismus der Polythalamien (Foraminiferen) nebst Bemerkungen über die Rhizipoden im Allgemeinen. Leipzig, Engelmann, 1854
Beiträge zur Kenntnis der Landplanarien (1857)
Zur Kenntnis der elektrischen Organe der Fische (1858)
Die Hyalonemen (1860)
Über Muskelkörperchen und das, was man eine Zelle zu nennen habe (1861)
Das Protoplasma der Rhizopoden und der Pflanzenzellen (1863)
De ovorum ranarum segmentatione (1863)
Ein heizbarer Objecttisch und seine Verwendung bei Untersuchungen des Blutes (1865)
Zur Anatomie und Physiologie der Retina (1866)
Ueber den gelben Fleck der Retina, seinen Einfluss auf normales Sehen und auf Farbenblindheit. Bonn: M. Cohen u. Sohn, 1866
Über die zusammengesetzten Augen der Krebse und Insekten (1868)
Observationes de structura cellularum fibrarumque nervearum (1868)
Przypisy
12H.H.FischerH.H., Aschoff/Diepgen/Goerke, Kurze Ühersichtstabelle zur Geschichte der Medizin. Siebente, neubearbeitete Auflage von P. Diepgen und Heinz Goerke. 85 Seiten. Springer-Verlag, Berlin/Göttingen/Heidelberg 1960. DM 13.50., „Gesnerus”, 18 (1-2), 1961, s. 74, DOI:10.1163/22977953-0180102008, ISSN0016-9161 [dostęp 2025-03-25]. url-auto
Douglas B.D.B.BrewerDouglas B.D.B., Max Schultze and the living, moving, phagocytosing leucocytes: 1865, „Medical History”, 38 (1), 1994, s. 91-101, PMID:8145610, PMCID:PMC1036812.